おじさんの雑記帳

おじさん世代の気になる情報をまとめていきます

サーモン

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1: 名無しのおじさん 2020/08/17(月) 16:20:58.63 ID:7p2zexFy0
好きな寿司ネタランキング(複数回答可)

1位 サーモン 37.4%
2位 マグロ中トロ 30.8%
3位 マグロ赤身 26.2%
4位 エビ 23.0%
5位 アナゴ 16.4%
6位 ウニ 15.2%
7位 ネギトロ 15.6%
8位 イカ 15.0%
9位 イクラ 14.6%
10位 ホタテ、マグロ大トロ 11.8%

https://www.athome.co.jp/vox/life/28075/amp/

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1: 名無しのおじさん 2020/05/28(木) 20:57:15.17 ID:2FcoF8e/0
ワイ「あっ大丈夫っす」

【ワイ「サーモンうまっ!刺し身うまっ、寿司うまっ」ガツガツ 鮭の塩焼き「うぃーっすww」】の続きを読む

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1: 名無しのおじさん 2020/04/15(水) 14:56:26.56 ID:MCaOi/uT0
  「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。
最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」

 ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。

 では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、

  「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」

とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。

  「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」

【江戸前寿司職人「サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」】の続きを読む

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1: 名無しのおじさん 2019/12/18(水) 07:16:41.02 ID:nju/6XVtd
 「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」

「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」


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1: 名無しのおじさん 2019/04/15(月) 21:56:44.57 ID:Pg6i4b8d0
生サーモンも炙りサーモンも食べ放題777円
これは最高やろ
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