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1: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:28:09.45 ID:hAHpdDjo0
人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や24時間営業の廃止を進めたロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。

2017年に24時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は15・5時間と、前年より1・3時間ほど短くしました。年に3日、店を休む取り組みも18年に始めました。
営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。減収を見込んでいました。

 ただ、お客さんは減りましたが、1人の消費額は増え、17年も18年も増収増益となりました。今年に入ってからも好調です。

 従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。

https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html

3: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:30:32.95 ID:KzKcF7c5d
そら人件費や求人費が減るからな

4: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:30:56.01 ID:9/UazwCY0
ココ最近いっつも成功してんな

5: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:31:15.47 ID:sZO/RWr70
バブル期はどうかわからんが今は24時間営業しても明らかに非効率やねん

8: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:31:25.98 ID:k3jLkqrE0
そらイメージあがるし人件費や求人費下がるからな

10: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:32:09.16 ID:uT7PrF6C0
深夜なんて居座り客しかおらんやん
人件費も高いし損しかないわ

15: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:32:55.51 ID:6M4wCjATM
店長とか料理長を客少ない時間帯に使うって勿体ない事してたんやな

16: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:33:13.28 ID:BU2RcdNMd
街道沿いのロイホで夜明けまで話し込めないじゃん

17: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:33:38.00 ID:G1tWP6fwM
>>16
ガストでいいじゃん

43: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:44:48.58 ID:4L3qRdN+d
>>17
ナナへの気持ちはどーなるんや

49: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:46:10.73 ID:G1tWP6fwM
>>43
ファミレスボンバーに切り替えていけ

20: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:34:47.74 ID:JHVdDOvYM
なんで君らって24時間営業で発狂してたの?

47: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:45:53.63 ID:XbDW0OKka
>>20
バカだから自分に関係ないと思ってるやろけど夜遅くても店やってるから俺らも間接的な影響で残業させられるんやで
みんな夜寝てたら残業やめようぜってなるんやぞ

21: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:35:28.70 ID:Qlj8QIyM0
深夜営業とか地域による需要がある店舗だけでよろしいわ
ほぼほぼそんな需要無い

26: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:36:54.12 ID:G1tWP6fwM
飲食なんか居酒屋以外遅くても12時までで充分

27: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:37:23.33 ID:GXCTc1YT0
深夜にがっつり食う奴なんてあんまりおらんしな

31: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:40:36.24 ID:go1m7/6T0
増益はともかく増収するのか

35: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:41:44.70 ID:4Dl5qW5B0
飲食店でバイトしとったけど
店長が一ヶ月26日 朝4時~25時勤務やった
それで給料35万やったし、飲食店はもっと休むべき

38: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:42:22.96 ID:uRqGEMGZM
ファミレスの中じゃ高級路線でやってるんやし24時間営業とかむしろやったらアカンやろ

45: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:45:11.72 ID:DvwMVZpG0
ロイヤルホストは単価高いメニューの作り方とかデザインがうまくて感心する

アンガス牛食べたくなっちゃうもん

50: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:46:51.67 ID:PMa+2x0aM
コンビニもだけど深夜営業必要なくね
全部が全部とは言わんけどさ

56: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:48:00.24 ID:zGO3uoE80
24時間営業とかいって5~6時の1時間しめだされるのきらい

57: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:48:25.37 ID:G1tWP6fwM
深夜他の店も辞める
残ったプレイヤーの利益増える
また深夜始める

ってのはありそう

61: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:49:39.57 ID:rsjSB8eo0
>>57
一度止めたらやるの厳しいと思うで
人集めるのくっそ大変やし

69: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:52:36.33 ID:wcQVm4IA0
>>61
根本は人手不足だしな

64: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:51:16.35 ID:cAPtFOM00
深夜なんかドリンクバーで粘られるだけやからなぁ…

70: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:53:07.61 ID:rsjSB8eo0
客は来ないのに従業員は深夜時給ってほんまバカバカしいわな

72: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:53:54.39 ID:dxZXLvzL0
代わりに深夜の満喫が繁盛してる
ダーツやらビリヤードのあるところ

79: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:55:13.60 ID:wcQVm4IA0
>>72
店員がごく少数で済む業態なら
深夜もアリだと思う

77: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:54:36.49 ID:NIRqBtDK0
昔社員やってたけどアホみたいにブラックやぞ飯はうまいけど
どんだけクソバイトの穴埋めで緊急出勤したのかわからん
携帯が震えるだけでもう出る前に察するし携帯なるのが怖くなるんだぞ

87: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:57:57.53 ID:Qlj8QIyM0
>>77
わかる もう電話嫌いや

84: 名無しのおじさん 2019/06/18(火) 09:57:17.75 ID:X+voceypd
皆元気無くなって深夜までうろうろしなくなったんやろ
家の方が携帯の電池とか気にしないですむしな


http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1560817689/